Статья рассказывает о феномене «лисьего вкуса» в винограде, его причинах и последствиях для виноделов.

Лисий вкус — это неприятный привкус, который ощущается во вкусе вина и вызывает ассоциацию с запахом лиса. Этот вкус обычно появляется в винограде, выращенном в районах с высоким содержанием фтора в почвах.

Фтор, попадая в растения через корни и листья, накапливается в плодах и может вызвать лисий вкус в вине. Сильно пострадать от этого могут виноградные сорта, которые не имеют привычки передавать своим потомкам способность бороться с фтором.

Чтобы избежать подобного, выращивайте виноград в зонах с низким содержанием фтора в почвах и используйте специальные методы снижения концентрации фтора в плодах. Также следует обратить внимание на выбор сортов винограда и выбрать те, которые менее подвержены лисьему вкусу.

Статья рекомендуется виноделам и любителям вина, которые хотят продукт наивысшего качества без неприятных привкусов.