В статье рассматривается принцип работы и устройство термомасляных подовых печей, которые эффективно используют теплообмен между термическим маслом и продуктами обжарки, что позволяет добиться равномерного прожаривания продуктов, сократить время и уменьшить затраты на электроэнергию по сравнению с обычными подовыми печами.

Статья:

Термомасляные подовые печи позволяют обеспечить производительность и качество процесса обжарки благодаря тому, что работают на основе технологии теплообмена между термическим маслом и продуктами. Благодаря этому принципу, термомасляные печи имеют ряд преимуществ по сравнению с обычными подовыми печами.

Основной элемент термомасляных печей — это подвижный лоток, на котором размещаются продукты, которые нужно обжарить. Лоток опускается в резервуар с термическим маслом, которое нагревается и становится термическим носителем. Теперь происходит теплообмен между маслом и продуктами, которые находятся на лотке. Такой метод готовки гарантирует равномерное прожаривание продуктов, что увеличивает их вкусовые и питательные свойства.

Среди преимуществ термомасляных печей можно отметить сокращение времени готовки и снижение затрат на энергию за счет более эффективного использования тепла. Также, поскольку продукты во время обжарки находятся в масле, на них не действует прямой огонь, что позволяет сохранить их форму и структуру, уменьшить количество жира в готовых блюдах, и увеличить скорость их приготовления.

Одним из недостатков термомасляных печей можно назвать их сложность в обслуживании и техническом обслуживании из-за наличия цикла нагрева, охлаждения и фильтрации масла. Тем не менее, это является малозаметным недостатком, если учесть все преимущества, которые принесут эти печи в процессе готовки.

Итак, термомасляные подовые печи представляют собой инновационное оборудование, которое имеет множество преимуществ перед обычными подовыми печами, которые работают на основе прямого огня. Благодаря технологии теплообмена между термическим маслом и продуктами, термомасляные печи могут значительно увеличить производительность и качество процесса обжарки.