Базилик является одним из самых популярных и любимых пряностей в кулинарии. Однако, не все знают, что существуют две основные разновидности базилика: сиреневый и зеленый. Какой выбрать и как их правильно использовать?

Сиреневый базилик, или так называемый «итальянский», имеет более сильный и насыщенный аромат, а также слегка пряный вкус с нотками аниса. Зеленый базилик же имеет более свежий и слабый аромат, а вкус более мягкий и сладковатый. Также стоит отметить, что сиреневый базилик обычно используют для соусов и холодных закусок, а зеленый — для готовки горячих блюд.

Выбирая базилик, обратите внимание на его внешний вид. Листья должны быть свежими, зелеными и сочными, без желтых пятен или повреждений. Также стоит помнить, что базилик прекрасно сочетается с такими продуктами, как помидоры, моцарелла, оливковое масло, лимон и чеснок.

Чтобы базилик не потерял своих полезных свойств, его стоит добавлять в блюда в конце приготовления, так как длительная высокая температура может разрушить его эфирные масла. Также можно добавлять базилик в свежем виде в салаты и сэндвичи, а также использовать его для приготовления соусов и песто.

В заключение, выбирая базилик, ориентируйтесь на свои предпочтения и вид готовимого блюда. Помните о правилах хранения и правильного использования, чтобы можно было насладиться свежими ароматами и вкусовыми нотками этих прекрасных травок.