В статье рассказывается о том, как правильно нарезать и разделить рёберную костицу. Описываются шаги по нарезанию, способы забивки, а также секреты о том, как не испортить мясо.

Статья:

Рёберная костица – одно из самых популярных мясных блюд. Из неё готовят шашлык, жареное мясо, печенье. Но чтобы получить вкусный и сочный рёбрышек, нужно знать, как правильно нарезать и разделить костицу.

Шаг первый – нарезание. Начинайте с определения линии, по которой будете нарезать мясо. Линия должна быть приблизительно параллельна кости и не слишком глубокой, чтобы не порезать мясо насквозь. Ставьте нож под углом к кости и медленно двигайте его вперёд-назад. Если нож не забивается, значит, точка отреза ещё не достигнута.

Шаг второй – забивка. Как только линия нарезки готова, можно приступать к забивке. Этот этап – самый трудный. Если мясо забить слишком сильно, оно станет пресным и не сочным. Если мясо забивать не достаточно сильно – тогда оно может быть жёстким и нехорошо на жевание. Самый лучший способ – ударив ножом взмахом, при этом нож должен быть острым и хорошо заточенным.

Шаг третий – выпекание. Как только рёбрышки готовы, их можно порезать и подать на стол. Необходимо порезать мясо на небольшие кусочки, чтобы оно было удобным для еды. Если мясо не разделано правильно, вы столкнётесь с проблемой, когда некоторые части будут сырыми, тогда как другие будут перепечены.

Вот и всё. Теперь вы знаете, как правильно нарезать и разделить рёберную костицу. Не забывайте применять эту технику на кухне, чтобы готовить вкусные и сочные блюда из рёбрышек. А главное – не забывайте о мясе во время приготовления, чтобы оно стало настоящим шедевром на вашей кухне.